Julgodis hallon
Hallon- &#; Lakritsfudge
Godkväll i stugorna.
.
Både svart- & röd karamellfärg finner ni i det lite större matbutikerna.
Jag hade en form som var lite större än 20*30 cm, detta blir rätt många fudgebitar.
Det här behöver du till Lakritslagret:
3 dl vispgrädde
4 dl strösocker
50 gram smör
4 msk ljus sirap
1 påse krossade turkisk peppar
gram mjölkchoklad
svart karamellfärg
Gör så här:
Krossa karamellerna i mortel.
Lägg alla ingredienser utom choklad och karamellfärg i en kastrull.
låt sjuda upp under omrörning, till grader.
Ta bort från värmen och bryt ner chokladen under omrörning.
Droppa ner valfri mängd karamellfärg och häll upp smeten i en bakplåtsklädd form.
Börja sedan med lager nummer två och ställ lakritsfudgen kallt.
Det här behöver du:
3 dl vispgrädde
4 dl strösocker
50 gram smör
4 msk ljus sirap
gram färska hallon
gram vit choklad
röd karamellfärg
Gör så här:
Lägg alla ingredienser utom choklad och karamellfärg i en kastrull.
låt sjuda upp under omrörning, till grader. Mosa till de hallon som behövs, det mesta kokas upp.
Ta bort från värmen och bryt ner chokladen under omrörning. Droppa ner valfri mängd karamellfär
Sura Hallonremmar
g Hallon, frysta
10 Gelatinblad
dl Strösocker
dl Sirap, vit
dl Vatten
tsk Citronsyra
Garnering:
dl Strösocker
1 krm Citronsyra
Gör så här:
Börja med att klä en plåt med inoljat bakplåtspapper.
Tina sedan hallon i micron.
Passera dem genom en finmaskig sil så att du får 1 dl Hallonpuré.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten, ställ åt sidan.
Koka upp hallonpuré, strösocker, sirap och vatten i en kastrull på hög värme.
Låt stormkoka i minuter, tag sedan av från värmen.
Krama vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma hallonblandningen.
Tillsätt till sist citronsyra och rör om.
Häll sedan ut smeten på plåten.
Bred ut massan tunt med hjälp av en palett.
Låt stelna i rumstemperatur i 2 h (helst över natten).
&#;
Blanda strösocker och citronsyra på en bricka.
Skär godiset i 2 cm breda remmar och vänd dem sedan i sockerblandningen ett par gånger.
Jennys matblogg &#; en blogg fylld tillsammans med godsaker! Förra julen testade jag originalrecpetet med jordgubbar &#; gott! I tid testade jag att byta till hallon &#; förmå man tänka sig, även gott!
Hetta upp g frysta hallon i enstaka liten kastrull. Passera dem sedan genom ett finmaskig sil så ni slipper dem jobbiga kärnorna.
Häll 3 dl vispgrädde, 4 dl strösocker, 4 msk ljus sirap, dem passerade hallonen samt 50 g smör i enstaka stor gryta med tjock botten.
Låt detta koka vid mellanhög värme under omrörning, tills smeten når enstaka temperatur vid grader (det tog ca 30 min för mig).
Medan fudgesmeten kokar hinner ni grovhacka g vit choklad.
Visar termometern grader nu? Då är detta dags för att ta grytan från spisplattan och röra ner den hackade vita chokladen. angående du önskar kan ni färga fudgen med röd karamellfärg eller röd matfärg (gel alternativt pasta). Häll sedan upp i en bakplåtspapperklädd form (ca 20&#;20 cm).
Låt svalna i rumstemperatur innan ni sätter in formen inom kylskåpet. Låt stå var minst h, så den är helt kall. Skär sedan inom bitar, jag fick ut 40 bitar i lagom storlek i enlighet med mitt tycke.
Tips! För att erhålla så raka kanter använder jag en degskrapa i metall: