Forskning ekologisk mat är tal
Text: Susanne Hovenäs
Foto: Getty Images, Privat
Att livsmedel och den mat vi äter har en central roll när det gäller klimatfrågan känner de flesta till. Men hållbarhetsfrågan handlar om så mycket mer än bara klimat. Biologisk mångfald till exempel. Så hur ska man tänka egentligen? Är ekologiskt alltid bäst och vad är mest hälsosamt?
— Vi lever i en tid där allt fler hållbarhetsfrågor konkurrerar om konsumenternas uppmärksamhet, så jag förstår att de känner sig förvirrade. Men vill man handla hållbart kan man inte skära ut en fråga i taget för då blir det lätt fel. Det vi på Naturskyddsföreningen jobbar med är att folkbilda och vägleda konsumenter utifrån en helhetsbild, säger Pim Bendt, enhetschef för odlingslandskap och gruvor på Naturskyddsföreningen.
Utifrån en helhetsbild behöver vi se till flera områden samtidigt såsom biologisk mångfald, klimat, cirkularitet och resurshushållning. En parameter som biologisk mångfald handlar om artrikedom, och vill man konsumera utifrån dessa utmaningar är ekologisk produktion klart bättre.
LÄS ÄVEN:Får vi i oss för mycket D-vitamin? Det här säger forskningen
— Forskningen visar att gårdar med ekologisk odling har 30 till 50 pro
Hur väl reflekteras de ekologiska principerna i forskningen om ekologisk odling och mat?
En grupp forskare vid SLU har därför gjort en litteraturgenomgång av 10’ vetenskapliga artiklar publicerade mellan och med målet att beskriva forskningen inom om ekologisk odling och mat. Mer specifikt var syftet att identifiera olika forskningsområden och bestämma hur väl de överlappade med IFOAMs fyra principer för ekologiskt lantbruk om hälsa, ekologi, rättvisa och omsorg. De var också intresserade av vilka metoder för diversiferad växtodling och odling av baljväxter inom ekologiskt lantbruk som studerats.
Forskarna fann att interdisciplinära artiklar om ekologisk odling och mat var ovanliga. De flesta artiklarna täckte en (40 procent) eller två (36 procent) av IFOAMs principer och endast 1 procent täckte alla fyra. Flest artiklar handlade om principerna hälsa och ekologi. Flera metoder för diversifierad växtodling, som till exempel sortblandningar, hade studerats i mindre omfattning i ekologisk jämfört med konventionell odling. Ett mindre antal baljväxter hade studerats och framförallt fanns det få studier om växtförädling och processning av ekologiskt odlade baljväxter.
Utifrån resul
Ekologisk mat existerar sämre på grund av klimatet
Forskarna äger utvecklat enstaka ny teknik för för att beräkna klimatpåverkan från markanvändning, och använt denna teknik bland annat för för att jämföra konventionell matproduktion tillsammans ekologisk. Resultaten pekar vid att ekologisk mat är kapabel orsaka många större utsläpp.
– Ekologiska ärtor odlade inom Sverige äger ungefär 50 procent större klimatpåverkan än konventionellt odlade, visar vår studie. till svenskt ekologiskt vete existerar skillnaden ännu större, nära 70 andel, säger Stefan Wirsenius, vetenskapsman från Chalmers, och ett av dem ansvariga på baksidan studien.
Anledningen mot att ekologisk mat existerar sämre på grund av klimatet än konventionell existerar att skördarna per hektar är många lägre inom ekologisk matproduktion, främst eftersom konstgödsel ej tillåts inom ekologisk odling. För identisk mängd föda krävs därför mycket större markareal ifall den existerar producerad ekologiskt.
Det banbrytande tillsammans den nya studien existerar slutsatsen för att denna arealskillnad innebär ett mycket massiv klimatpåverkan mot nackdel till ekologisk mat.
– Större arealanvändning i ekologisk odling leder indirekt mot stora koldioxidutsläpp från avskogning, förklarar Stefan Wirsenius. Detta gäller även svensk mark. Eftersom planet